Повар лично готовит пищу в соответствии с меню и раскладывает и отвечает за качество и количество выпускаемых блюд, за соблюдение технологии, их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии. 3.2. Повар в порядке ежедневной работы: а) получает необходимые для изготовления пищи продукты в соответствии с меню раскладкой и не допуска пищи из недоброкачественных продуктов; б) отвечает за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок; в) выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности; г) сдает пробу готовой пищи дежурному врачу; д) выдает готовую пищу в медицинские отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность и правильность раздачи, и надлежащий внешний вид блюд; е) отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго выполняет правила личной гигиены; ж) соблюдает правила эксплуатации механического «теплового» холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним; з) своевременно информирует диетическую сестру обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды, инвентаря, находящегося в его ведении. |